Le Bretelle

Le Bretelle, sono le nostre “prime nate”, hanno un tempo di cottura pari a 5 minuti, restano al dente e ricche di gusto. Possono essere ripassate in padella per permettere al condimento di aderire alle Bretelle senza spezzarsi. Si abbinano a sughi che esaltano il formato lungo, corposi e avvolgenti come un buon ragù di carne o vegetale, ma anche al pomodoro o cacio e pepe. Consigliamo di servirle calde, con un filo di olio evo a crudo e gustarle.

Si tratta di una preparazione artigianale a base di farina di un miscuglio di grani teneri antichi e di farina di favino decorticato, macinate a pietra e impastate con acqua pura, trafilate a bronzo ed essiccate lentamente. Non è pasta, perché non è fatta di grano duro ma può esserne un valido sostituto per qualche occasione in cui si vuole utilizzare un prodotto speciale oppure quando si vuole un pasto saziante e con poco glutine.