Le Comari con aggiunta di curcuma

Le Comari con aggiunta di curcuma cuociono in 6 minuti circa, in dialetto fanese “le comari” sono le donne che chiacchierano assieme. Abbiamo scelto questo nome proprio perché le Comari stanno bene in gruppo, col sugo e fanno compagnia, allegria, festa. A questo formato si è aggiunta la curcuma che dona colore e profumo ma non invade la sfera del condimento. Si prestano a preparazioni sia fredde che calde, hanno un’ottima riuscita e si abbinano a tutti i tipi di condimento. Ottime se scolate al dente e ripassate in padella con il sugo prescelto.

Si tratta di una preparazione artigianale a base di farina di un miscuglio di grani teneri antichi e di farina di favino decorticato, macinate a pietra e impastate con acqua pura, trafilate a bronzo ed essiccate lentamente. Non è pasta, perché non è fatta di grano duro ma può esserne un valido sostituto per qualche occasione in cui si vuole utilizzare un prodotto speciale oppure quando si vuole un pasto saziante e con poco glutine.